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| ▲석촌칼국수보리밥이 선보이는 신메뉴 ‘미나리전’ (사진 제공=석촌칼국수보리밥) |
한식 외식 브랜드 석촌칼국수보리밥이 미나리를 활용한 신메뉴 ‘미나리전’을 선보이고, 채소와 제철 식재료를 활용한 메뉴 개발을 확대할 계획이라고 밝혔다.
이번 신메뉴는 기존 칼국수와 보리밥을 중심으로 구성된 메뉴에 새로운 선택지를 더하고, 소비자들이 일상적인 한식 메뉴를 보다 다양하게 즐길 수 있도록 기획됐다.
미나리전은 특유의 향과 식감을 지닌 미나리를 활용한 전 메뉴로, 익숙한 한식 조리 방식에 채소 본연의 풍미를 더한 것이 특징이다.
석촌칼국수보리밥은 이번 미나리전을 시작으로 채소와 제철 식재료를 활용한 메뉴 개발을 단계적으로 추진할 계획이다.
브랜드 측은 기존 대표 메뉴인 칼국수와 보리밥의 정체성을 유지하면서도 식재료의 특성과 계절성을 반영한 메뉴를 선보여 고객의 선택 폭을 넓히는 데 중점을 두고 있다고 설명했다.
특히 이번 메뉴 개발은 단순히 신메뉴 수를 늘리는 것보다 기존 메뉴와의 조합과 실제 매장 운영 과정까지 고려하는 방향으로 진행된다.
칼국수와 보리밥을 중심으로 한 식사 메뉴에 미나리전과 같은 곁들임 메뉴를 더해 고객이 취향과 식사 상황에 따라 다양한 메뉴를 선택할 수 있도록 한다는 구상이다.
프랜차이즈 운영 측면에서도 메뉴의 맛과 품질뿐 아니라 식재료 공급, 조리 과정, 매장별 운영 편의성 등을 함께 검토할 방침이다.
석촌칼국수보리밥은 향후 신메뉴 개발 과정에서 기존 제조·물류 및 매장 운영 체계와의 연계 가능성을 검토하고, 가맹점에서도 일정한 기준에 따라 메뉴를 제공할 수 있도록 운영 방식을 정비할 계획이다.
석촌칼국수보리밥 관계자는 “미나리전은 익숙한 한식 메뉴에 식재료 본연의 향과 식감을 더해 새로운 선택지를 제안하기 위해 기획한 메뉴”라며 “기존 칼국수와 보리밥을 중심으로 한 브랜드의 정체성을 유지하면서도 고객들이 다양한 한식 메뉴를 즐길 수 있도록 메뉴 개발을 이어갈 계획”이라고 말했다.
이어 “앞으로도 채소와 제철 식재료를 활용한 메뉴를 검토하고, 고객 만족과 매장 운영의 효율성을 함께 고려한 신메뉴 개발을 추진하겠다”고 설명했다.
석촌칼국수보리밥은 이번 미나리전을 시작으로 브랜드의 한식 메뉴 경쟁력을 강화하고, 기존 대표 메뉴와 조화를 이루는 새로운 메뉴 라인업을 단계적으로 확대해 나갈 방침이다.
피앤피뉴스 / 서광석 기자 gosiweek@gmail.com
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